냉이 손질법 어떻게 하나 알아보자

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

봄철 나물로 제철에 나는 음식과 과일만 잘 먹어도

건강에 그만한게 없다는 말이 있을정도인데요.

특유의 향과 식감으로 각종요리에 곁들이면 참 좋은

냉이, 어떻게 손질하면 좋은지 알아보도록 하겠습니다.

 

 

 

우선 손질에 앞서서 냉이의 효능에 대해서 알고 먹으면

더 맛있을듯 한데요. 냉이는 특유의 쌉쌀한 맛과 향이

매력적인데요. 뛰어난 효능중에 하나는 시력보호와

눈을 맑게 한다는 점인데요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

우리의 시력은 다치거나 나빠지면 회복이 잘 되지않는

기관중에 하나인데요. 시력저하와 각종 붓기와 염증에도

좋다고 알려져 있는데요. 한약재로는 뿌리를 찧어만든 즙을

많이 권하기도 한다고 합니다.

 

 

체내의 피를 만들어서 활발히 돌게 만드는데도 좋아서

각종 출혈이 많았던분들께도 권하는데 단백질, 비타민, 철분,인이

풍부해서 제철음식으로 제격이죠

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

냉이는 뿌리와 잎이 연결되어있는 이음새에 흙이 많이 끼여있을텐데요.

물로 씻어도 잘 씻기지 않는 부위로 칼을 이용해 잘 손질해줍니다.

큰줄기는 두시되 잔뿌리가 많은 냉이의 특성상 칼의 결을 이용해서

잘 제거해줍니다. 깔끔하게 큰 줄기만 두고 다 잘라서 드시는 분들도 있지만

적당히 굵은 뿌리부분을 살려서 체취를 살려서 드시는 분들이 많죠.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

그리고 찬물에 1분 가량 담궈서 다시한번 씻어줍니다.

더 오래 씻어도 되지만 냉이의 특성인 향이 날라갈수도 있어서 씻은후에도

여러번 많이 흔들어서 손질해주시면 좋습니다. 그리고 음식에 첨가해서

드셔주시면 됩니다.~봄철음식의 대표 음식 냉이 손질법에 대해서 알아봤습니다.